Schweinefilet mit Honig-Senf-Glasur
Schweinefilet, scharf angebraten und im Ofen mit einer klebrigen Honig-Senf-Glasur fertig gegart. Rosa, zart und schnell.
- 35 Min.10 Vorbereitung · 25 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 350 kcalpro Portion
Zutaten
- Schweinefilets (je etwa 400 g)2
- Honig2 EL
- Körniger Senf2 EL
- Dijon-Senf1 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Thymian2 Zweige
- Hühnerbrühe100 ml
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die silbrige Haut von den Filets entfernen und würzen.
- 2
Honig, beide Senfsorten und den geriebenen Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
- 3
Die Filets in einer ofenfesten Pfanne im Öl rundum braun anbraten.
- 4
Mit der Glasur bestreichen, Thymian und Brühe in die Pfanne geben und im Ofen garen.
- 5
Das Fleisch auf einem Brett ruhen lassen, während der Bratensatz auf dem Herd zu einer schnellen Sauce eingerührt wird.
- 6
In dicke Medaillons schneiden und mit der Sauce servieren.
Tipps und Fragen
- Woran erkenne ich, dass das Filet gar ist?
- Bei 63 °C in der Mitte herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen: Es ist saftig und leicht rosa. Über 70 °C trocknet es schnell aus.
- Warum ist die Glasur verbrannt?
- Honig verbrennt leicht. Das Fleisch zuerst anbraten und die Glasur erst für die Ofenphase aufpinseln, bei zu schneller Bräunung einen Schuss Brühe in die Pfanne geben.
- Was sollte ich dazu servieren?
- Kartoffelpüree, geröstete Karotten oder ein grüner Salat passen alle gut zur Honig-Senf-Sauce.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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