Filet mignon de porc au miel et à la moutarde
Un filet mignon de porc saisi et terminé au four avec un glaçage collant au miel et à la moutarde. Rosé, tendre et rapide.
- 35 min10 de préparation · 25 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 350 kcalpar portion
Ingrédients
- Filets mignons de porc (environ 400 g chacun)2
- Miel2 c. à s.
- Moutarde à l'ancienne2 c. à s.
- Moutarde de Dijon1 c. à s.
- ail2 gousses
- thym2 brins
- Bouillon de volaille100 ml
- Huile d'olive2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Retirez la peau argentée des filets mignons et assaisonnez-les.
- 2
Mélangez le miel, les deux moutardes et l'ail râpé dans un bol.
- 3
Saisissez les filets mignons dans l'huile dans une poêle allant au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- 4
Badigeonnez-les du glaçage, ajoutez le thym et le bouillon dans la poêle et enfournez.
- 5
Laissez reposer la viande sur une planche pendant que vous incorporez les sucs de cuisson en une sauce rapide sur le feu.
- 6
Coupez en gros médaillons et servez avec la sauce.
Astuces et questions
- Comment savoir si le filet mignon est cuit ?
- Sortez-le à 63 °C au centre et laissez-le reposer 5 minutes : il sera juteux et légèrement rosé. Au-delà de 70 °C, il se dessèche vite.
- Pourquoi le glaçage a-t-il brûlé ?
- Le miel brûle facilement. Faites d'abord dorer la viande et badigeonnez le glaçage seulement pour l'étape au four, en ajoutant un filet de bouillon dans la poêle s'il fonce trop vite.
- Avec quoi les servir ?
- De la purée, des carottes rôties ou une salade verte vont toutes bien avec la sauce au miel et à la moutarde.
Bon appétit !
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