Varkenshaas met honing en mosterd
Varkenshaas dichtgeschroeid en in de oven afgemaakt met een plakkerige glazuur van honing en mosterd. Roze, mals en snel klaar.
- 35 min10 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 350 kcalper portie
Ingrediënten
- Varkenshaasjes (ongeveer 400 g per stuk)2
- Honing2 el
- Grove mosterd2 el
- Dijonmosterd1 el
- knoflook2 teentjes
- tijm2 takjes
- Kippenbouillon100 ml
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het zilvervlies van de varkenshaasjes en breng ze op smaak.
- 2
Meng de honing, beide mosterdsoorten en de geraspte knoflook in een kom.
- 3
Schroei de varkenshaasjes in de olie in een ovenvaste pan rondom bruin.
- 4
Bestrijk ze met het glazuur, voeg de tijm en bouillon toe aan de pan en rooster in de oven.
- 5
Laat het vlees op een plank rusten terwijl je het braadvocht in de pan op het vuur tot een snelle saus roert.
- 6
Snijd in dikke medaillons en serveer met de saus.
Tips en vragen
- Hoe weet ik of de varkenshaas gaar is?
- Haal hem eruit bij 63 °C in het midden en laat 5 minuten rusten: hij is dan sappig en licht roze. Boven 70 °C droogt hij snel uit.
- Waarom is het glazuur verbrand?
- Honing verbrandt snel. Bruin het vlees eerst en bestrijk het alleen met glazuur voor de ovenfase. Voeg een scheutje bouillon toe aan de pan als het te snel donker wordt.
- Waarmee kan ik het serveren?
- Aardappelpuree, geroosterde wortelen of een groene salade passen allemaal goed bij de saus van honing en mosterd.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
