Hōrensō no goma-ae (japanischer Spinat mit Sesam)
Blanchierter Spinat, angemacht mit frisch gemahlenem geröstetem Sesam, Sojasauce und einem Hauch Zucker. Eine nussige kleine Beilage aus der japanischen Bento-Box.
- 14 Min.10 Vorbereitung · 4 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 90 kcalpro Portion
Zutaten
- Spinat300 g
- Weiße Sesamsamen3 EL
- Sojasauce1½ EL
- Zucker1 EL
- Mirin1 TL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter häufigem Schwenken rösten, bis sie goldgelb sind und duften.
- 2
Die Samen im Mörser grob zerstoßen, dann Sojasauce, Zucker und Mirin untermischen.
- 3
Den Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, zuerst die Stiele, dann in Eiswasser abschrecken.
- 4
Den Spinat fest ausdrücken, um möglichst viel Wasser zu entfernen, und in 4 cm lange Stücke schneiden.
- 5
Den Spinat mit dem Sesamdressing vermengen und in kleinen Häufchen servieren.
Tipps und Fragen
- Warum den Spinat so fest ausdrücken?
- Jedes verbliebene Wasser verdünnt das Sesamdressing und macht das Gericht wässrig und fad.
- Kann ich anderes Blattgemüse nehmen?
- Ja, grüne Bohnen, Brokkoli oder Mangold sind klassische Goma-ae-Alternativen.
- Kann ich es vorbereiten?
- Den Spinat blanchieren und das Dressing bis zu einen Tag vorher zubereiten, beides aber erst kurz vor dem Servieren mischen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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