Hōrensō no goma-ae (épinards japonais au sésame)
Épinards blanchis assaisonnés de sésame grillé fraîchement moulu, de sauce soja et d'une pointe de sucre. Un petit accompagnement aux notes de noisette, typique des bentos japonais.
- 14 min10 de préparation · 4 de cuisson
- FacileDifficulté
- 90 kcalpar portion
Ingrédients
- Épinards300 g
- Graines de sésame blanc3 c. à s.
- Sauce soja1½ c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Mirin1 c. à c.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- 2
Écrasez grossièrement les graines au mortier, puis incorporez la sauce soja, le sucre et le mirin.
- 3
Blanchissez les épinards dans l'eau bouillante salée, les tiges en premier, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
- 4
Pressez fermement les épinards pour retirer le maximum d'eau et coupez-les en tronçons de 4 cm.
- 5
Mélangez les épinards avec la sauce au sésame et servez en petits dômes.
Astuces et questions
- Pourquoi presser autant les épinards ?
- L'eau restante dilue la sauce au sésame et rend le plat aqueux et fade.
- Peut-on utiliser d'autres légumes verts ?
- Oui, haricots verts, brocoli ou blettes sont des alternatives classiques en goma-ae.
- Puis-je le préparer à l'avance ?
- Blanchissez les épinards et préparez la sauce jusqu'à la veille, mais mélangez-les juste avant de servir.
Bon appétit !
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