Hōrensō no goma-ae (espinafre japonês com gergelim)
Espinafre escaldado temperado com gergelim torrado moído na hora, shoyu e um toque de açúcar. Um acompanhamento aromático e delicado da marmita bento japonesa.
- 14 min10 de preparo · 4 de cozimento
- FácilDificuldade
- 90 kcalpor porção
Ingredientes
- Espinafre300 g
- Gergelim branco3 colheres de sopa
- Molho de soja1½ colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Mirin1 colher de chá
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Toste o gergelim numa frigideira seca, sacudindo sempre, até dourar e ficar aromático.
- 2
Triture grosseiramente o gergelim no pilão e misture o shoyu, o açúcar e o mirin.
- 3
Escalde o espinafre em água fervente com sal, começando pelos talos, e depois mergulhe-o em água com gelo.
- 4
Esprema bem o espinafre para tirar o máximo de água e corte em pedaços de 4 cm.
- 5
Misture o espinafre com o molho de gergelim e sirva em montinhos pequenos.
Dicas e perguntas
- Por que espremer tanto o espinafre?
- Qualquer água que sobrar dilui o molho de gergelim e deixa o prato aguado e insosso.
- Posso usar outras folhas?
- Sim, vagem, brócolis ou acelga são alternativas clássicas para o goma-ae.
- Posso preparar com antecedência?
- Escalde o espinafre e prepare o molho até um dia antes, mas misture só na hora de servir.
Bom apetite!
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