Georgischer Tomaten-Gurken-Salat mit Walnüssen
Ein Klassiker der georgischen Tafel: reife Tomaten und Gurken unter einer Knoblauch-Walnuss-Sauce mit Koriander und Bockshornklee.
- 20 Min.20 Vorbereitung · 0 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 230 kcalpro Portion
Zutaten
- Tomaten4
- Salatgurken2
- Rote Zwiebel1
- Walnüsse100 g
- Knoblauch2 Zehen
- Weißweinessig1 EL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Bockshornklee½ TL
- Cayennepfeffer1 Prise
- Frischer Koriander15 g
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Walnüsse mit dem Knoblauch, den Gewürzen und einer großzügigen Prise Salz zu einer dicken Paste pürieren.
- 2
Den Essig und 4–5 EL kaltes Wasser zugeben und erneut pürieren, bis die Sauce cremig, aber noch löffelbar ist.
- 3
Die Tomaten in Spalten, die Gurken in dicke Halbmonde und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Das Gemüse auf einem Teller anrichten und leicht salzen.
- 5
Die Walnusssauce darüberlöffeln, mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich die Walnusssauce vorbereiten?
- Ja, sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank; vor der Verwendung mit etwas Wasser verdünnen, da sie andickt.
- Was, wenn ich keinen Bockshornklee finde?
- Weglassen oder etwas Chmeli-Suneli-Mischung verwenden; der Salat schmeckt auch nur mit Koriander und Knoblauch hervorragend.
- Wozu servieren die Georgier ihn?
- Er steht auf jeder Supra-Tafel neben gegrilltem Fleisch (Mzwadi), Chatschapuri und frischem Brot.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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