Sunomono (japanischer Gurkensalat)

Name: Sunomono (japanischer Gurkensalat)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 Salatgurken; 1 TL Salz; 4 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 1 TL Sojasauce; 5 g Getrocknete Wakame; 1 EL Geröstete Sesamsamen

Hauchdünne Gurke in einem leichten Reisessig-Dressing mit geröstetem Sesam. Kühl, knackig und erfrischend.

15 Min.15 Vorbereitung · 0 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
40 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Salatgurken2
Salz1 TL
Reisessig4 EL
Zucker1 EL
Sojasauce1 TL
Getrocknete Wakame5 g
Geröstete Sesamsamen1 EL

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den Wakame in kaltem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann abgießen und trocken ausdrücken.
2
Die Gurken so dünn wie möglich schneiden, mit dem Salz bestreuen und weich werden lassen.
3
Die Gurke vorsichtig ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen.
4
Essig, Zucker und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker löst.
5
Gurke und Wakame mit dem Dressing vermengen und kurz kalt stellen.
6
In kleinen Schalen servieren, mit Sesam bestreut.

Tipps und Fragen

Warum die Gurke zuerst salzen?: Das Salz zieht das Wasser heraus, sodass die Gurke knackig bleibt und das Dressing nicht verwässert. Vorsichtig ausdrücken, damit sie nicht zerquetscht wird.
Kann ich einen anderen Essig nehmen?: Reisessig ist mild; bei Weißwein- oder Apfelessig etwas weniger verwenden und einen Schuss Wasser zugeben.
Wie lange hält sie sich?: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank im geschlossenen Behälter. Er wird weicher, aber stärker eingelegt.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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