Kung Pao Chicken
Ein Sichuan-Klassiker aus gewürfeltem Hähnchen, getrockneten Chilis und Erdnüssen in glänzender süß-saurer Sauce mit einem Kribbeln von Sichuanpfeffer.
- 30 Min.20 Vorbereitung · 10 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 500 kcalpro Portion
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt600 g
- Getrocknete rote Chilis10
- Sichuanpfeffer1 TL
- Geröstete ungesalzene Erdnüsse80 g
- Knoblauch3 Zehen
- Frischer Ingwer, fein gehackt1 EL
- Frühlingszwiebeln, in Ringen4
- Sojasauce4 EL
- Chinesischer schwarzer Essig2 EL
- Shaoxing-Reiswein1 EL
- Zucker1 EL
- Speisestärke2 TL
- Pflanzenöl3 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Hähnchen mit 1 EL Sojasauce, dem Reiswein und 1 TL Speisestärke vermengen.
- 2
Die restliche Sojasauce, den Essig, den Zucker, die restliche Speisestärke und 3 EL Wasser verrühren.
- 3
Das Öl im Wok erhitzen und Chilis und Sichuanpfeffer einige Sekunden anbraten, bis sie duften, ohne zu verbrennen.
- 4
Das Hähnchen zugeben und bei starker Hitze goldbraun und gar pfannenrühren.
- 5
Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben, die Sauce angießen und schwenken, bis sie glänzt.
- 6
Erdnüsse und das Grün der Frühlingszwiebel einrühren und mit Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Ist Kung Pao Chicken sehr scharf?
- Es ist eher aromatisch als scharf: Ganze Chilis würzen das Öl, ohne viel Schärfe abzugeben. Für mehr Schärfe aufbrechen, für weniger weniger verwenden.
- Kann ich die Erdnüsse ersetzen?
- Bei einer Nussallergie geröstete Sonnenblumenkerne oder gewürfelte Wasserkastanien für den Biss verwenden. Cashewkerne gehen, wenn nur Erdnüsse das Problem sind.
- Was kann ich statt schwarzem Essig verwenden?
- Balsamicoessig, gemischt mit etwas Reis- oder Apfelessig, kommt dem am nächsten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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