Frango kung pao

Name: Frango kung pao
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 600 g Sobrecoxas de frango sem osso em cubos; 10 Pimentas vermelhas secas; 1 colher de chá Pimenta de Sichuan em grãos; 80 g Amendoim torrado sem sal; 3 dentes alho; 1 colher de sopa Gengibre fresco bem picado; 4 Cebolinhas, fatiadas; 4 colheres de sopa Molho de soja; 2 colheres de sopa Vinagre preto chinês; 1 colher de sopa Vinho de arroz Shaoxing; 1 colher de sopa Açúcar; 2 colheres de chá Amido de milho; 3 colheres de sopa Óleo vegetal

Um clássico de Sichuan com frango em cubos, pimentas secas e amendoim em um molho agridoce brilhante, com o formigamento da pimenta de Sichuan.

30 min20 de preparo · 10 de cozimento
MédiaDificuldade
500 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Sobrecoxas de frango sem osso em cubos600 g
Pimentas vermelhas secas10
Pimenta de Sichuan em grãos1 colher de chá
Amendoim torrado sem sal80 g
alho3 dentes
Gengibre fresco bem picado1 colher de sopa
Cebolinhas, fatiadas4
Molho de soja4 colheres de sopa
Vinagre preto chinês2 colheres de sopa
Vinho de arroz Shaoxing1 colher de sopa
Açúcar1 colher de sopa
Amido de milho2 colheres de chá
Óleo vegetal3 colheres de sopa

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Misture o frango com 1 colher de sopa de molho de soja, o vinho de arroz e 1 colher de chá de amido de milho.
2
Misture o restante do molho de soja, o vinagre, o açúcar, o restante do amido de milho e 3 colheres de sopa de água.
3
Aqueça o óleo em um wok e frite as pimentas e a pimenta de Sichuan por alguns segundos até ficarem aromáticas, sem queimar.
4
Junte o frango e salteie em fogo alto até dourar e cozinhar.
5
Acrescente o alho, o gengibre e a parte branca da cebolinha, depois despeje o molho e misture até ficar brilhante.
6
Misture o amendoim e a parte verde da cebolinha e sirva com arroz.

Dicas e perguntas

O frango kung pao é muito picante?: É mais aromático do que ardido: as pimentas inteiras perfumam o óleo sem dar muito calor. Abra-as para mais ardência, ou use menos para menos.
Posso substituir o amendoim?: Para alergia a oleaginosas, use sementes de girassol torradas ou castanhas-d’água em cubos para dar crocância. A castanha-de-caju serve se só o amendoim for problema.
O que usar no lugar do vinagre preto?: Vinagre balsâmico misturado com um pouco de vinagre de arroz ou de maçã é o substituto mais próximo.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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