Kung pao-kip
Een klassieker uit Sichuan van kip in blokjes, gedroogde pepers en pinda's in een glanzende zoetzure saus met een tintelend Sichuanpeper-effect.
- 30 min20 voorbereiding · 10 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 500 kcalper portie
Ingrediënten
- Kippendijen zonder bot, in blokjes600 g
- Gedroogde rode pepers10
- Sichuanpeperkorrels1 tl
- Geroosterde ongezouten pinda's80 g
- knoflook3 teentjes
- Verse gember, fijngehakt1 el
- Lente-uien, in ringen4
- Sojasaus4 el
- Chinese zwarte azijn2 el
- Shaoxing-rijstwijn1 el
- Suiker1 el
- Maïszetmeel2 tl
- Plantaardige olie3 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de kip met 1 el sojasaus, de rijstwijn en 1 tl maïzena.
- 2
Meng de rest van de sojasaus, de azijn, suiker, de rest van de maïzena en 3 el water.
- 3
Verhit de olie in een wok en bak de pepers en Sichuanpeper een paar seconden tot ze geuren, zonder ze te laten verbranden.
- 4
Voeg de kip toe en roerbak op hoog vuur tot hij goudbruin en gaar is.
- 5
Voeg de knoflook, gember en het witte deel van de lente-ui toe, giet de saus erbij en schep om tot hij glanst.
- 6
Roer de pinda's en het groene deel van de lente-ui erdoor en serveer met rijst.
Tips en vragen
- Is kung pao-kip erg pittig?
- Hij is meer geurig dan scherp: hele pepers geven smaak aan de olie zonder veel hitte. Breek ze open voor meer hitte, of gebruik er minder voor minder pit.
- Kan ik de pinda's vervangen?
- Bij een notenallergie kun je geroosterde zonnebloempitten of waterkastanjeblokjes gebruiken voor de knapperigheid. Cashewnoten kunnen als alleen pinda's een probleem zijn.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van zwarte azijn?
- Balsamicoazijn met een beetje rijst- of appelazijn komt het dichtst in de buurt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
