Pollo kung pao

Name: Pollo kung pao
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cina
Ingredients: 600 g Cosce di pollo disossate, a dadini; 10 Peperoncini rossi secchi; 1 cucchiaino Pepe del Sichuan in grani; 80 g Arachidi tostate non salate; 3 spicchi aglio; 1 cucchiaio Zenzero fresco tritato finemente; 4 Cipollotti a rondelle; 4 cucchiai Salsa di soia; 2 cucchiai Aceto nero cinese; 1 cucchiaio Vino di riso Shaoxing; 1 cucchiaio Zucchero; 2 cucchiaini Amido di mais; 3 cucchiai Olio vegetale

Un classico del Sichuan di pollo a dadini, peperoncini secchi e arachidi in una lucida salsa agrodolce con un formicolio di pepe del Sichuan.

30 min20 prep. · 10 cottura
MediaDifficoltà
500 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Cosce di pollo disossate, a dadini600 g
Peperoncini rossi secchi10
Pepe del Sichuan in grani1 cucchiaino
Arachidi tostate non salate80 g
aglio3 spicchi
Zenzero fresco tritato finemente1 cucchiaio
Cipollotti a rondelle4
Salsa di soia4 cucchiai
Aceto nero cinese2 cucchiai
Vino di riso Shaoxing1 cucchiaio
Zucchero1 cucchiaio
Amido di mais2 cucchiaini
Olio vegetale3 cucchiai

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

Passaggi

1
Mescolate il pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia, il vino di riso e 1 cucchiaino di amido di mais.
2
Mescolate il resto della salsa di soia, l’aceto, lo zucchero, il resto dell’amido di mais e 3 cucchiai d’acqua.
3
Scaldate l’olio in un wok e fate friggere i peperoncini e il pepe del Sichuan per qualche secondo finché sono profumati, senza bruciarli.
4
Aggiungete il pollo e saltate a fuoco vivace finché è dorato e cotto.
5
Aggiungete l’aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti, poi versate la salsa e mescolate finché è lucida.
6
Unite le arachidi e la parte verde dei cipollotti e servite con il riso.

Consigli e domande

Il pollo kung pao è molto piccante?: È più profumato che piccante: i peperoncini interi insaporiscono l’olio senza dare molto calore. Apriteli per renderlo più piccante, o usatene meno per un piatto più delicato.
Posso sostituire le arachidi?: In caso di allergia alla frutta a guscio, usate semi di girasole tostati o castagne d’acqua a dadini per la croccantezza. Gli anacardi vanno bene se il problema sono solo le arachidi.
Cosa posso usare al posto dell’aceto nero?: L’aceto balsamico mescolato con un po’ di aceto di riso o di sidro è il sostituto più vicino.

Lo schermo resta acceso mentre cucini.

Potrebbe piacerti anche

Pollo al curry45 minMedia Polpette al sugo55 minMedia Pollo jerk60 minMedia

Scopri altroRicette con il pollo Ricette in 30 minuti