Hähnchen-Adobo
Das Nationalgericht der Philippinen: Hähnchen, geschmort in Essig, Sojasauce, Knoblauch und Lorbeer, bis es zart und glänzend ist.
- 55 Min.10 Vorbereitung · 45 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 480 kcalpro Portion
Zutaten
- Hähnchenschenkel und -keulen1 kg
- Sojasauce120 ml
- Rohrzucker- oder Weißweinessig120 ml
- Knoblauch8 Zehen
- Lorbeerblätter3
- Ganze schwarze Pfefferkörner1 TL
- Wasser250 ml
- Brauner Zucker1 EL
- Pflanzenöl1 EL
- Gedämpfter Reis zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Hähnchen mit der Sojasauce und dem zerdrückten Knoblauch vermengen und marinieren lassen.
- 2
Das Hähnchen herausnehmen, trocken tupfen und in einem weiten Topf im Öl anbraten.
- 3
Marinade, Essig, Wasser, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben. Ohne Rühren aufkochen, damit der Essig milder wird.
- 4
Zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- 5
Den Deckel abnehmen, den Zucker einrühren und die Sauce leicht sirupartig einkochen.
- 6
Das Hähnchen mit reichlich Sauce auf gedämpftem Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Warum soll ich nach dem Zugeben des Essigs nicht rühren?
- Auf den Philippinen lässt man den Essig einige Minuten ungestört kochen, damit die Schärfe verfliegt. Wird zu früh gerührt, schmeckt es herber.
- Hält sich Adobo gut?
- Sehr gut: Im Kühlschrank hält es 4 Tage und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
