Linguine mit Pesto
Frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und zwei Käsesorten, zu einem leuchtend grünen genuesischen Pesto zerstoßen.
- 25 Min.15 Vorbereitung · 10 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 680 kcalpro Portion
Zutaten
- Linguine400 g
- Frische Basilikumblätter60 g
- Pinienkerne30 g
- Knoblauch1 Zehe
- Parmesan, gerieben50 g
- Pecorino, gerieben20 g
- Olivenöl100 ml
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zerdrücken (oder einen Mixer verwenden).
- 2
Das Basilikum zugeben und zu einer Paste zerstoßen, dann die Pinienkerne zugeben und ebenfalls zerdrücken.
- 3
Beide Käsesorten einrühren, dann das Öl langsam zugießen, bis das Pesto glatt ist.
- 4
Die Linguine in Salzwasser al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser aufheben.
- 5
Das Pesto mit ein paar Löffeln Kochwasser lockern. Abseits der Hitze mit den Nudeln vermengen, damit das Basilikum grün bleibt.
- 6
Mit etwas zusätzlichem Parmesan servieren.
Tipps und Fragen
- Wie bleibt Pesto leuchtend grün?
- Schnell mit trockenen Blättern arbeiten, den Mixer nicht heiß werden lassen und übriges Pesto mit einer dünnen Ölschicht bedecken.
- Kann ich Pesto einfrieren?
- Ja, in Eiswürfelformen bis zu 3 Monate; für den besten Geschmack den Käse weglassen und nach dem Auftauen einrühren.
- Was kann Pinienkerne ersetzen?
- Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne funktionieren gut; für eine nussfreie Version Sonnenblumenkerne verwenden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
