Linguine al pesto
Basilico fresco, pinoli, aglio e due formaggi pestati in un pesto alla genovese di un verde brillante.
- 25 min15 prep. · 10 cottura
- FacileDifficoltà
- 680 kcala porzione
Ingredienti
- Linguine400 g
- Foglie di basilico fresco60 g
- Pinoli30 g
- aglio1 spicchio
- Parmigiano grattugiato50 g
- Pecorino grattugiato20 g
- Olio d’oliva100 ml
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Pesta l’aglio con un pizzico di sale nel mortaio (oppure usa un frullatore).
- 2
Aggiungi il basilico e pestalo fino a ottenere una crema, poi aggiungi i pinoli e pesta anche quelli.
- 3
Incorpora entrambi i formaggi, poi versa l’olio a filo finché il pesto è omogeneo.
- 4
Cuoci le linguine al dente in acqua salata. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
- 5
Allunga il pesto con un paio di cucchiai d’acqua. Condisci la pasta fuori dal fuoco, così il basilico resta verde.
- 6
Servi con un po’ di parmigiano in più.
Consigli e domande
- Come mantengo il pesto verde brillante?
- Lavora velocemente con foglie asciutte, non far scaldare il frullatore e copri il pesto avanzato con un velo d’olio.
- Posso congelare il pesto?
- Sì, nelle vaschette del ghiaccio fino a 3 mesi; per un sapore migliore ometti il formaggio e aggiungilo dopo lo scongelamento.
- Cosa può sostituire i pinoli?
- Vanno bene noci, mandorle o anacardi; per una versione senza frutta secca usa semi di girasole.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
