Linguine au pesto
Basilic frais, pignons, ail et deux fromages pilés en un pesto génois d'un vert éclatant.
- 25 min15 de préparation · 10 de cuisson
- FacileDifficulté
- 680 kcalpar portion
Ingrédients
- Linguine400 g
- Feuilles de basilic frais60 g
- Pignons de pin30 g
- ail1 gousse
- Parmesan, râpé50 g
- Pecorino, râpé20 g
- Huile d'olive100 ml
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Écrasez l'ail avec une pincée de sel dans un mortier (ou utilisez un mixeur).
- 2
Ajoutez le basilic et pilez-le en pâte, puis ajoutez les pignons et écrasez-les aussi.
- 3
Incorporez les deux fromages, puis versez l'huile lentement jusqu'à ce que le pesto soit lisse.
- 4
Faites cuire les linguine al dente dans de l'eau salée. Réservez une tasse d'eau de cuisson.
- 5
Détendez le pesto avec deux cuillerées d'eau de cuisson. Mélangez-le aux pâtes hors du feu, pour que le basilic reste vert.
- 6
Servez avec un peu de parmesan en plus.
Astuces et questions
- Comment garder au pesto son vert éclatant ?
- Travaillez vite avec des feuilles sèches, ne laissez pas le mixeur chauffer et recouvrez le reste du pesto d'une fine couche d'huile.
- Peut-on congeler le pesto ?
- Oui, dans des bacs à glaçons jusqu'à 3 mois ; omettez le fromage et incorporez-le après la décongélation pour un meilleur goût.
- Par quoi remplacer les pignons ?
- Les noix, les amandes ou les noix de cajou conviennent bien ; pour une version sans fruits à coque, utilisez des graines de tournesol.
Bon appétit !
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