Pasta
Linguine met pesto
Verse basilicum, pijnboompitten, knoflook en twee kazen gestampt tot een felgroene pesto uit Genua.
- 25 min15 voorbereiding · 10 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 680 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Linguine400 g
- Verse basilicumblaadjes60 g
- Pijnboompitten30 g
- knoflook1 teentje
- Parmezaan, geraspt50 g
- Pecorino, geraspt20 g
- Olijfolie100 ml
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Pers de knoflook met een snufje zout in een vijzel (of gebruik een blender).
- 2
Voeg de basilicum toe en stamp tot een pasta, voeg dan de pijnboompitten toe en stamp ze ook fijn.
- 3
Roer beide kazen erdoor en giet dan langzaam de olie erbij tot de pesto glad is.
- 4
Kook de linguine al dente in gezouten water. Bewaar een kopje kookvocht.
- 5
Maak de pesto los met een paar lepels kookvocht. Meng hem van het vuur af door de pasta, zodat de basilicum groen blijft.
- 6
Serveer met wat extra parmezaan.
Tips en vragen
- Hoe houd ik pesto felgroen?
- Werk snel met droge blaadjes, laat de blender niet warm worden en bedek overgebleven pesto met een dun laagje olie.
- Kan ik pesto invriezen?
- Ja, in ijsblokjesvormen tot 3 maanden; laat de kaas weg en roer hem na het ontdooien erdoor voor de beste smaak.
- Wat kan pijnboompitten vervangen?
- Walnoten, amandelen of cashewnoten werken goed; voor een notenvrije versie gebruik je zonnebloempitten.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
