Linguine ao pesto
Manjericão fresco, pinoli, alho e dois queijos socados num pesto genovês verde-vivo.
- 25 min15 de preparo · 10 de cozimento
- FácilDificuldade
- 680 kcalpor porção
Ingredientes
- Linguine400 g
- Folhas de manjericão fresco60 g
- Pinoli30 g
- alho1 dente
- Parmesão ralado50 g
- Pecorino, ralado20 g
- Azeite100 ml
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Amasse o alho com uma pitada de sal em um almofariz (ou use o liquidificador).
- 2
Junte o manjericão e soque até formar uma pasta; depois acrescente os pinoli e amasse também.
- 3
Misture os dois queijos e depois despeje o azeite devagar até o pesto ficar liso.
- 4
Cozinhe o linguine em água salgada até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.
- 5
Solte o pesto com duas colheres da água. Misture com a massa fora do fogo, para o manjericão continuar verde.
- 6
Sirva com um pouco mais de parmesão.
Dicas e perguntas
- Como manter o pesto bem verde?
- Trabalhe rápido com folhas secas, não deixe o liquidificador esquentar e cubra as sobras de pesto com uma fina camada de azeite.
- Posso congelar o pesto?
- Sim, em forminhas de gelo por até 3 meses; deixe o queijo de fora e misture depois de descongelar para ter mais sabor.
- O que pode substituir os pinoli?
- Nozes, amêndoas ou castanhas-de-caju funcionam bem; para uma versão sem oleaginosas, use sementes de girassol.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
