Pozole rojo
Mexikos festliche rote Suppe aus Schweinefleisch und Hominy in einer Brühe aus getrockneten Chilis, serviert mit Kohl, Radieschen, Oregano, Limette und knusprigen Tostadas.
- 210 Min.30 Vorbereitung · 180 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 510 kcalpro Portion
Zutaten
- Schweineschulter, in großen Stücken1,2 kg
- Wasser3 l
- Zwiebel1
- Knoblauch6 Zehen
- Lorbeerblätter2
- Hominy, abgetropft (je 800 g)2 Dosen
- Getrocknete Guajillo-Chilis6
- Getrocknete Ancho-Chilis2
- Getrockneter mexikanischer Oregano1 EL
- Geraspelter Kohl200 g
- Radieschen8
- Limetten3
- Tostadas8
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Schweinefleisch mit dem Wasser, der halben Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, den Lorbeerblättern und Salz in einen großen Topf geben. Aufkochen, abschäumen und köcheln.
- 2
Stiele und Kerne der Chilis entfernen, kurz in einer trockenen Pfanne rösten und in heißem Wasser einweichen.
- 3
Die Chilis mit der restlichen Zwiebel und dem restlichen Knoblauch, dem Oregano und etwas Einweichwasser pürieren. In den Topf passieren.
- 4
Den Hominy zugeben und köcheln, bis das Schweinefleisch zerfällt und die Brühe tiefrot ist.
- 5
Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerpflücken und auf Salz abschmecken.
- 6
In tiefen Schalen mit Kohl, Radieschenscheiben, Limettenspalten und Tostadas dazu servieren.
Tipps und Fragen
- Was ist Hominy?
- Große Maiskörner, die mit Kalk behandelt werden, sodass sie aufquellen und zäh-weich werden. In mexikanischen Läden als Konserve erhältlich.
- Kann ich es im Voraus zubereiten?
- Ja, es schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Die Toppings erst beim Servieren frisch zubereiten.
- Ist Pozole rojo scharf?
- Guajillo und Ancho sind mild und fruchtig. Für mehr Schärfe ein paar getrocknete Árbol-Chilis in die Mischung geben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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