Pozole rojo
A festiva sopa vermelha mexicana de porco e milho pozolero em um caldo de pimentas secas, servida com repolho, rabanete, orégano, limão e tostadas crocantes.
- 210 min30 de preparo · 180 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 510 kcalpor porção
Ingredientes
- Paleta de porco, em pedaços grandes1,2 kg
- Água3 l
- Cebola1
- alho6 dentes
- Folhas de louro2
- milho pozolero (hominy), escorrido (800 g cada)2 latas
- Pimentas guajillo secas6
- Pimentas ancho secas2
- Orégano mexicano seco1 colher de sopa
- Repolho em tiras200 g
- Rabanetes8
- Limões3
- Tostadas8
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Coloque o porco em uma panela grande com a água, metade da cebola, 3 dentes de alho, as folhas de louro e sal. Leve à fervura, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo.
- 2
Retire os cabinhos e as sementes das pimentas, toste-as rapidamente em uma frigideira seca e deixe-as de molho em água quente.
- 3
Bata as pimentas com o restante da cebola e do alho, o orégano e um pouco da água do molho. Coe para dentro da panela.
- 4
Junte o milho pozolero e cozinhe em fogo baixo até o porco se desmanchar e o caldo ficar vermelho-escuro.
- 5
Desfie o porco com dois garfos e prove o sal.
- 6
Sirva em tigelas fundas com repolho, rabanetes fatiados, gomos de limão e tostadas à parte.
Dicas e perguntas
- O que é o milho pozolero (hominy)?
- Grãos grandes de milho tratados com cal, que incham e ficam macios e mastigáveis. Procure-o em lata em lojas de produtos mexicanos.
- Posso fazer com antecedência?
- Pode, fica ainda melhor no dia seguinte e dura 4 dias na geladeira. Prepare os acompanhamentos na hora de servir.
- O pozole rojo é picante?
- As pimentas guajillo e ancho são suaves e frutadas. Para mais ardência, junte duas pimentas árbol secas na batida.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
