Brathähnchen mit Kartoffeln
Ein ganzes Hähnchen mit knuspriger goldener Haut, gebraten auf einem Bett aus Kartoffeln, die den ganzen Bratensaft aufsaugen.
- 95 Min.15 Vorbereitung · 80 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 780 kcalpro Portion
Zutaten
- Ganzes Hähnchen (etwa 1,6 kg)1
- Kartoffeln800 g
- Zitrone1
- Knoblauch6 Zehen
- Thymian3 Zweige
- Butter, weich30 g
- Weißwein150 ml
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Hähnchen 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und mit Öl, Salz und den ungeschälten Knoblauchzehen in einer Bratform verteilen.
- 3
Das Hähnchen trocken tupfen, rundum mit Butter, Salz und Pfeffer einreiben und die halbierte Zitrone und den Thymian in die Bauchhöhle geben.
- 4
Das Hähnchen auf die Kartoffeln legen, den Wein in die Form gießen und braten.
- 5
Das Hähnchen mit dem Bratensaft übergießen und braten, bis die Haut tief goldbraun ist und der Saft an den Keulen klar läuft.
- 6
Vor dem Tranchieren ruhen lassen und mit den Kartoffeln und dem Bratensaft servieren.
Tipps und Fragen
- Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
- Die dickste Stelle der Keule einstechen: Der Saft soll klar laufen, nicht rosa. Mit Thermometer sollte die Keule 75 °C erreichen.
- Wie bekomme ich knusprige Haut?
- Die Haut vor dem Buttern gut mit Küchenpapier trocknen und das Hähnchen beim Braten nicht abdecken. Über Nacht unbedeckt im Kühlschrank ruhen lassen trocknet sie noch mehr.
- Wie lange halten sich Reste?
- Bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren, sobald das Fleisch vom Knochen gezupft ist. Aus dem Gerippe lässt sich eine hervorragende Brühe kochen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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