Frango assado com batatas
Um frango inteiro com a pele dourada e crocante, assado sobre uma cama de batatas que absorvem todo o suco.
- 95 min15 de preparo · 80 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 780 kcalpor porção
Ingredientes
- Frango inteiro (cerca de 1,6 kg)1
- Batatas800 g
- Limão1
- alho6 dentes
- tomilho3 raminhos
- Manteiga em temperatura ambiente30 g
- Vinho branco150 ml
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes e aqueça o forno a 200 °C.
- 2
Descasque as batatas, corte em fatias grossas e espalhe em uma assadeira com óleo, sal e os dentes de alho com casca.
- 3
Seque o frango, esfregue manteiga, sal e pimenta por toda a superfície e coloque dentro o limão cortado ao meio e o tomilho.
- 4
Coloque o frango sobre as batatas, despeje o vinho na assadeira e leve ao forno.
- 5
Regue o frango com o suco da assadeira e asse até a pele ficar bem dourada e o suco da coxa sair transparente.
- 6
Deixe descansar antes de trinchar e sirva com as batatas e o molho da assadeira.
Dicas e perguntas
- Como saber se o frango está cozido?
- Fure a parte mais grossa da coxa: o suco deve sair transparente, não rosado. Com termômetro, a coxa deve chegar a 75 °C.
- Como deixar a pele crocante?
- Seque bem a pele com papel-toalha antes de passar a manteiga e não cubra o frango enquanto assa. Deixá-lo descoberto na geladeira de um dia para o outro seca ainda mais.
- Quanto tempo duram as sobras?
- Até 3 dias na geladeira, ou 3 meses congeladas depois de desfiadas, sem os ossos. A carcaça rende um excelente caldo.
Bom apetite!
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