Geroosterde kip met aardappelen
Een hele kip met knapperige goudbruine huid, geroosterd op een bedje van aardappelen die al het braadvocht opnemen.
- 95 min15 voorbereiding · 80 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 780 kcalper portie
Ingrediënten
- Hele kip (ongeveer 1,6 kg)1
- Aardappelen800 g
- Citroen1
- knoflook6 teentjes
- tijm3 takjes
- Boter, zacht30 g
- Witte wijn150 ml
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Haal de kip 30 minuten van tevoren uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Schil de aardappelen, snijd ze in dikke plakken en verdeel ze over een braadslede met olie, zout en de ongepelde knoflook.
- 3
Dep de kip droog, wrijf hem overal in met boter, zout en peper en stop de gehalveerde citroen en tijm erin.
- 4
Leg de kip op de aardappelen, giet de wijn in de braadslede en rooster.
- 5
Bedruip de kip met het braadvocht en rooster tot de huid diep goudbruin is en het sap uit de dij helder is.
- 6
Laat rusten voor het snijden en serveer met de aardappelen en het braadvocht.
Tips en vragen
- Hoe weet ik of de kip gaar is?
- Prik in het dikste deel van de dij: het sap moet helder zijn, niet roze. Met een thermometer moet de dij 75 °C bereiken.
- Hoe krijg ik een knapperige huid?
- Dep de huid goed droog met keukenpapier voordat je hem met boter insmeert en dek de kip niet af tijdens het roosteren. Een nacht onbedekt in de koelkast laten rusten maakt hem nog droger.
- Hoe lang zijn restjes houdbaar?
- Tot 3 dagen in de koelkast, of 3 maanden ingevroren als het vlees van het bot is gehaald. Van het karkas maak je een uitstekende bouillon.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
