Poulet rôti aux pommes de terre

Un poulet entier à la peau dorée et croustillante, rôti sur un lit de pommes de terre qui s'imprègnent de tout le jus.

Ingrédients

4 portions

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1
Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant et préchauffez le four à 200 °C.
2
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches épaisses et étalez-les dans un plat avec de l'huile, du sel et l'ail non épluché.
3
Séchez le poulet, frottez-le partout de beurre, de sel et de poivre, et mettez à l'intérieur le citron coupé en deux et le thym.
4
Posez le poulet sur les pommes de terre, versez le vin dans le plat et enfournez.
5
Arrosez le poulet de son jus et laissez rôtir jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus des cuisses soit clair.
6
Laissez reposer avant de découper et servez avec les pommes de terre et le jus.

Astuces et questions

Comment savoir si le poulet est cuit ?: Piquez la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair, pas rosé. Avec un thermomètre, la cuisse doit atteindre 75 °C.
Comment obtenir une peau croustillante ?: Séchez bien la peau avec du papier absorbant avant de la beurrer et ne couvrez pas le poulet pendant la cuisson. Le laisser reposer à découvert au réfrigérateur toute une nuit la sèche encore plus.
Combien de temps se conservent les restes ?: Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur une fois effiloché hors de l'os. La carcasse fait un excellent bouillon.

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