Pollo arrosto con patate
Un pollo intero con la pelle croccante e dorata, arrostito su un letto di patate che assorbono tutti i succhi.
- 95 min15 prep. · 80 cottura
- MediaDifficoltà
- 780 kcala porzione
Ingredienti
- Pollo intero (circa 1,6 kg)1
- Patate800 g
- Limone1
- aglio6 spicchi
- timo3 rametti
- Burro ammorbidito30 g
- Vino bianco150 ml
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Togliete il pollo dal frigorifero 30 minuti prima e scaldate il forno a 200 °C.
- 2
Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse e distribuitele in una teglia con olio, sale e l’aglio in camicia.
- 3
Asciugate il pollo, massaggiatelo ovunque con burro, sale e pepe e mettete all’interno il limone a metà e il timo.
- 4
Adagiate il pollo sulle patate, versate il vino nella teglia e arrostite.
- 5
Irrorate il pollo con i succhi e arrostite finché la pelle è dorata intensa e i succhi della coscia sono limpidi.
- 6
Lasciatelo riposare prima di trinciarlo e servite con le patate e il fondo di cottura.
Consigli e domande
- Come capisco se il pollo è cotto?
- Pungete la parte più spessa della coscia: i succhi devono essere limpidi, non rosati. Con il termometro, la coscia deve raggiungere i 75 °C.
- Come ottengo la pelle croccante?
- Asciugate bene la pelle con carta da cucina prima di imburrarla e non coprite il pollo mentre arrostisce. Lasciarlo riposare scoperto in frigorifero per tutta la notte lo asciuga ancora di più.
- Quanto si conservano gli avanzi?
- Fino a 3 giorni in frigorifero, o 3 mesi in freezer una volta sfilacciato dall’osso. La carcassa dà un ottimo brodo.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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