Lachs Teriyaki
In der Pfanne gebratener Lachs, glasiert mit einer klebrigen, selbstgemachten Teriyaki-Sauce aus Soja, Mirin und Zucker. Köstlich mit gedämpftem Reis.
- 20 Min.5 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 420 kcalpro Portion
Zutaten
- Lachsfilets, mit Haut4
- Sojasauce4 EL
- Mirin4 EL
- Sake2 EL
- Zucker1 EL
- Sonnenblumenöl1 EL
- Sesamsamen1 TL
- Frühlingszwiebeln2
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- 2
Den Lachs trocken tupfen und leicht mit Salz würzen.
- 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten braten, bis die Haut knusprig ist.
- 4
Die Filets wenden und die andere Seite braten.
- 5
Überschüssiges Fett auswischen, die Sauce angießen und aufkochen lassen, dabei über den Lachs löffeln, bis sie dick und glänzend ist.
- 6
Mit Reis servieren, mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelscheiben bestreut.
Tipps und Fragen
- Kann ich es ohne Sake oder Mirin zubereiten?
- Beides durch trockenen Sherry oder Weißwein plus einen zusätzlichen Teelöffel Zucker ersetzen; die Glasur glänzt dann etwas weniger.
- Warum brennt die Sauce an?
- Der Zucker karamellisiert schnell. Die Sauce erst hinzufügen, wenn der Lachs fast gar ist, und die Hitze reduzieren.
- Eignet es sich zum Vorkochen?
- Ja: Mit Reis hält es sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt in der Lunchbox.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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