Zalm teriyaki
In de pan gebakken zalm geglaceerd met een plakkerige zelfgemaakte teriyakisaus van soja, mirin en suiker. Heerlijk met gestoomde rijst.
- 20 min5 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
- Zalmfilets, met huid4
- Sojasaus4 el
- Mirin4 el
- Sake2 el
- Suiker1 el
- Zonnebloemolie1 el
- Sesamzaad1 tl
- Lente-uien2
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de sojasaus, mirin, sake en suiker tot de suiker is opgelost.
- 2
Dep de zalm droog en breng licht op smaak met zout.
- 3
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm met de velkant naar beneden tot het vel knapperig is.
- 4
Draai de filets om en bak de andere kant.
- 5
Veeg overtollig vet weg, giet de saus erbij en laat borrelen, terwijl je hem over de zalm schept tot hij dik en glanzend is.
- 6
Serveer met rijst, bestrooid met sesamzaad en gesneden lente-ui.
Tips en vragen
- Kan ik het zonder sake of mirin maken?
- Vervang beide door droge sherry of witte wijn plus een extra theelepel suiker; de glazuur wordt iets minder glanzend.
- Waarom brandt de saus aan?
- De suiker karamelliseert snel. Voeg de saus pas toe als de zalm bijna gaar is en zet het vuur lager.
- Is het geschikt voor mealprep?
- Ja: met rijst is het 2 dagen houdbaar in de koelkast en ook koud lekker in een lunchbox.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
