Angebratenes Thunfischsteak mit Sesam

Name: Angebratenes Thunfischsteak mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 600 g Frischer Thunfischrücken, Sashimi-Qualität; 60 g Sesamsamen; 4 EL Sojasauce; 1 TL Frischer Ingwer, gerieben; 1 Limette; 1 TL Geröstetes Sesamöl; 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Olivenöl; Salz (nach Geschmack)

Sesamkruste auf Thunfisch, nur eine Minute pro Seite angebraten, innen rosa, angemacht mit Sojasauce, Ingwer und Limette.

15 Min.10 Vorbereitung · 5 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
310 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Frischer Thunfischrücken, Sashimi-Qualität600 g
Sesamsamen60 g
Sojasauce4 EL
Frischer Ingwer, gerieben1 TL
Limette1
Geröstetes Sesamöl1 TL
Frühlingszwiebeln2
Olivenöl1 EL
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Sojasauce, Ingwer, Limettensaft und Sesamöl für das Dressing verrühren.
2
Den Thunfisch in dicke, rechteckige Blöcke schneiden, leicht mit Salz würzen und mit Olivenöl bestreichen.
3
Jeden Block in die Sesamsamen drücken, sodass alle Seiten bedeckt sind.
4
In einer sehr heißen Pfanne etwa eine Minute pro Seite anbraten, nur bis der Sesam goldbraun ist.
5
Kurz ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden.
6
Mit dem Dressing beträufeln und die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel darüberstreuen.

Tipps und Fragen

Ist es unbedenklich, Thunfisch roh zu essen?: Nur bei Thunfisch in Sashimi-Qualität, der zuvor eingefroren war (in Spanien 24 Stunden bei −20 °C), um Parasiten wie Anisakis abzutöten.
Was serviere ich dazu?: Gedämpften Reis, einen Gurken-Wakame-Salat oder pfannengerührtes Grüngemüse. Kurz vor dem Servieren quer zur Faser dünn aufschneiden.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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