Saumon teriyaki
Du saumon poêlé laqué dans une sauce teriyaki maison collante à base de soja, de mirin et de sucre. Délicieux avec du riz vapeur.
- 20 min5 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 420 kcalpar portion
Ingrédients
- Pavés de saumon, avec la peau4
- Sauce soja4 c. à s.
- Mirin4 c. à s.
- Saké2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Huile de tournesol1 c. à s.
- Graines de sésame1 c. à c.
- Oignons nouveaux2
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
- 2
Épongez le saumon et salez-le légèrement.
- 3
Chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire le saumon côté peau jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- 4
Retournez les pavés et faites cuire l'autre face.
- 5
Retirez l'excès de gras, versez la sauce et laissez bouillonner en arrosant le saumon jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
- 6
Servez avec du riz, parsemé de graines de sésame et d'oignon nouveau émincé.
Astuces et questions
- Puis-je le faire sans saké ni mirin ?
- Remplacez les deux par du xérès sec ou du vin blanc plus une cuillerée à café de sucre en plus ; le glaçage sera un peu moins brillant.
- Pourquoi la sauce brûle-t-elle ?
- Le sucre caramélise vite. Ajoutez la sauce seulement quand le saumon est presque cuit et baissez le feu.
- Convient-il à la préparation de repas à l'avance ?
- Oui : avec du riz, il se garde 2 jours au réfrigérateur et est aussi bon froid dans une lunch box.
Bon appétit !
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