Peixes e frutos do mar
Salmão teriyaki
Salmão grelhado na frigideira com cobertura brilhante de molho teriyaki caseiro de shoyu, mirin e açúcar. Delicioso com arroz no vapor.
- 20 min5 de preparo · 15 de cozimento
- FácilDificuldade
- 420 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Filés de salmão, com a pele4
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Mirin4 colheres de sopa
- Saquê2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Óleo de girassol1 colher de sopa
- Sementes de gergelim1 colher de chá
- Cebolinhas2
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar até o açúcar dissolver.
- 2
Seque o salmão e tempere de leve com sal.
- 3
Aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe o salmão com a pele para baixo até a pele ficar crocante.
- 4
Vire os filés e cozinhe o outro lado.
- 5
Retire o excesso de gordura, despeje o molho e deixe borbulhar, regando o salmão até ficar espesso e brilhante.
- 6
Sirva com arroz, polvilhado com gergelim e cebolinha fatiada.
Dicas e perguntas
- Posso fazer sem saquê ou mirin?
- Substitua os dois por xerez seco ou vinho branco mais uma colher de chá de açúcar; a cobertura ficará um pouco menos brilhante.
- Por que o molho queima?
- O açúcar carameliza rápido. Junte o molho só quando o salmão estiver quase pronto e baixe o fogo.
- É bom para marmita?
- Sim: com arroz dura 2 dias na geladeira e também é bom frio na marmita.
Timer
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