Steak de thon saisi au sésame
Du thon en croûte de sésame saisi une minute seulement par face, rosé à cœur et assaisonné de soja, de gingembre et de citron vert.
- 15 min10 de préparation · 5 de cuisson
- FacileDifficulté
- 310 kcalpar portion
Ingrédients
- Longe de thon frais, qualité sashimi600 g
- Graines de sésame60 g
- Sauce soja4 c. à s.
- Gingembre frais, râpé1 c. à c.
- Citron vert1
- Huile de sésame grillé1 c. à c.
- Oignons nouveaux2
- Huile d'olive1 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez la sauce soja, le gingembre, le jus de citron vert et l'huile de sésame pour préparer l'assaisonnement.
- 2
Coupez le thon en gros pavés rectangulaires, salez légèrement et badigeonnez d'huile d'olive.
- 3
Roulez chaque pavé dans les graines de sésame pour enrober toutes les faces.
- 4
Saisissez dans une poêle très chaude environ une minute par face, juste le temps que le sésame dore.
- 5
Laissez reposer brièvement, puis tranchez épais avec un couteau bien aiguisé.
- 6
Arrosez de l'assaisonnement et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Astuces et questions
- Peut-on manger du thon saignant sans risque ?
- Seulement avec du thon de qualité sashimi préalablement congelé (en Espagne, à −20 °C pendant 24 heures) pour détruire les parasites comme l'anisakis.
- Avec quoi le servir ?
- Du riz vapeur, une salade de concombre et de wakamé ou des légumes verts sautés. Tranchez-le finement à contre-fil juste avant de servir.
Bon appétit !
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