Atum selado com gergelim
Atum com crosta de gergelim selado por apenas um minuto de cada lado, rosado por dentro e temperado com shoyu, gengibre e limão.
- 15 min10 de preparo · 5 de cozimento
- FácilDificuldade
- 310 kcalpor porção
Ingredientes
- Lombo de atum fresco, próprio para sashimi600 g
- Sementes de gergelim60 g
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Gengibre fresco ralado1 colher de chá
- Limão1
- Óleo de gergelim tostado1 colher de chá
- Cebolinhas2
- Azeite1 colher de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture o shoyu, o gengibre, o suco de limão e o óleo de gergelim para fazer o molho.
- 2
Corte o atum em blocos retangulares grossos, tempere de leve com sal e pincele com azeite.
- 3
Pressione cada bloco nas sementes de gergelim até todos os lados ficarem cobertos.
- 4
Sele numa frigideira bem quente por cerca de um minuto de cada lado, só até o gergelim dourar.
- 5
Deixe descansar brevemente e fatie grosso com uma faca afiada.
- 6
Regue com o molho e espalhe a cebolinha fatiada por cima.
Dicas e perguntas
- É seguro comer atum malpassado?
- Somente com atum próprio para sashimi que tenha sido congelado antes (na Espanha, a −20 °C por 24 horas) para eliminar parasitas como o anisakis.
- Com o que servir?
- Arroz cozido no vapor, uma salada de pepino e wakame ou folhas verdes salteadas. Fatie fino, contra a fibra, logo antes de servir.
Bom apetite!
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