Suppen
Kastilische Knoblauchsuppe
Altes Brot, Knoblauch, Paprika und Schinken werden zu einer wärmenden Brühe, mit einem direkt im Topf pochierten Ei.
- 35 Min.10 Vorbereitung · 25 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
4 portionen
- Landbrot vom Vortag8 Scheiben
- Knoblauch6 Zehen
- Serrano-Schinken, gewürfelt100 g
- Edelsüßes Paprikapulver1 EL
- Hühnerbrühe1,2 l
- Eier4
- Olivenöl4 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in einem Ton- oder schweren Topf sanft im Öl braten, bis er gerade goldgelb ist.
- 2
Den Schinken zugeben und eine Minute braten.
- 3
Das Brot zugeben und rühren, bis es das Öl aufsaugt. Vom Herd genommen den Paprika einrühren, damit er nicht verbrennt.
- 4
Die heiße Brühe angießen und sanft köcheln. Auf Salz abschmecken.
- 5
Die Eier in die Suppe schlagen, zudecken und garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- 6
Sofort servieren, ein Ei pro Schale.
Tipps und Fragen
- Warum muss das Brot altbacken sein?
- Brot vom Vortag saugt die Brühe auf, ohne zu zerfallen. Frisches Brot wird zu Brei.
- Wie verhindere ich, dass der Paprika verbrennt?
- Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor er zugegeben wird, und nur wenige Sekunden rühren. Verbrannter Paprika macht die ganze Suppe bitter.
- Kann ich es vorbereiten?
- Die Brühe aus Knoblauch, Schinken und Brot bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Aufwärmen und die Eier erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Timer
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
