Sopa de alho castelhana

Pão velho, alho, páprica e presunto transformados em um caldo aconchegante, com um ovo pochê direto na panela.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Refogue levemente o alho fatiado no azeite em uma panela de barro ou pesada até ficar apenas dourado.
2
Junte o presunto e frite por um minuto.
3
Junte o pão e mexa até absorver o azeite. Com o fogo desligado, misture a páprica para não queimar.
4
Despeje o caldo quente e cozinhe em fogo baixo. Prove o sal.
5
Quebre os ovos na sopa, tampe e cozinhe até as claras firmarem.
6
Sirva imediatamente, um ovo por prato.

Dicas e perguntas

Por que o pão precisa estar amanhecido?: O pão amanhecido absorve o caldo sem se desmanchar. O pão fresco vira uma pasta.
Como evitar que a páprica queime?: Tire a panela do fogo antes de juntá-la e mexa por apenas alguns segundos. A páprica queimada deixa a sopa toda amarga.
Posso preparar com antecedência?: Prepare o caldo de alho, presunto e pão com antecedência e guarde por até 2 dias na geladeira. Reaqueça e junte os ovos pouco antes de servir.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.