Soupe à l'ail castillane

Du pain rassis, de l'ail, du paprika et du jambon transformés en un bouillon réconfortant, avec un œuf poché directement dans la marmite.

Ingrédients

4 portions

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1
Faites revenir doucement l'ail émincé dans l'huile, dans une cocotte en terre ou à fond épais, jusqu'à ce qu'il soit juste doré.
2
Ajoutez le jambon et faites-le revenir une minute.
3
Ajoutez le pain et remuez jusqu'à ce qu'il absorbe l'huile. Hors du feu, ajoutez le paprika pour qu'il ne brûle pas.
4
Versez le bouillon chaud et laissez mijoter doucement. Rectifiez le sel.
5
Cassez les œufs dans la soupe, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.
6
Servez aussitôt, un œuf par bol.

Astuces et questions

Pourquoi le pain doit-il être rassis ?: Le pain de la veille absorbe le bouillon sans se défaire. Le pain frais se transforme en pâte.
Comment éviter que le paprika ne brûle ?: Retirez la casserole du feu avant de l'ajouter et remuez seulement quelques secondes. Le paprika brûlé rend toute la soupe amère.
Puis-je le préparer à l'avance ?: Préparez le bouillon à l'ail, au jambon et au pain à l'avance et gardez-le jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le et ajoutez les œufs juste avant de servir.

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