Zuppa castigliana all’aglio

Pane raffermo, aglio, paprika e prosciutto trasformati in un brodo caldo, con un uovo in camicia cotto direttamente nella pentola.

Ingredienti

4 porzioni

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1
Fai dorare appena l’aglio a fettine nell’olio, a fuoco dolce, in una pentola di coccio o dal fondo spesso.
2
Aggiungi il prosciutto e rosolalo per un minuto.
3
Aggiungi il pane e mescola finché assorbe l’olio. Fuori dal fuoco incorpora la paprika perché non bruci.
4
Versa il brodo caldo e cuoci a fuoco dolce. Regola di sale.
5
Rompi le uova nella zuppa, copri e cuoci finché gli albumi sono rappresi.
6
Servi subito, un uovo per piatto.

Consigli e domande

Perché il pane deve essere raffermo?: Il pane del giorno prima assorbe il brodo senza sfaldarsi. Il pane fresco diventa una pappa.
Come evito che la paprika bruci?: Togli la pentola dal fuoco prima di aggiungerla e mescola solo per qualche secondo. La paprika bruciata rende amara tutta la zuppa.
Posso prepararlo in anticipo?: Prepara in anticipo il brodo con aglio, prosciutto e pane e conservalo fino a 2 giorni in frigo. Riscaldalo e aggiungi le uova appena prima di servire.

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