Spaghetti mit Venusmuscheln

Name: Spaghetti mit Venusmuscheln
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Spaghetti; 1 kg Frische Venusmuscheln; 3 Zehen Knoblauch; 100 ml Trockener Weißwein; 1 Prise Chiliflocken; 5 EL Olivenöl; 3 EL Gehackte Petersilie; Salz (nach Geschmack)

Spaghetti alle vongole: frische Venusmuscheln, in Weißwein und Knoblauch geöffnet, deren Saft in die Nudeln einzieht.

55 Min.40 Vorbereitung · 15 Garzeit
MittelSchwierigkeit
560 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Spaghetti400 g
Frische Venusmuscheln1 kg
Knoblauch3 Zehen
Trockener Weißwein100 ml
Chiliflocken1 Prise
Olivenöl5 EL
Gehackte Petersilie3 EL
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Die Muscheln in kaltem Salzwasser einlegen, damit sie Sand abgeben, dann abspülen.
2
Das Öl mit dem geschnittenen Knoblauch und der Chili in einer großen Pfanne erwärmen.
3
Muscheln und Wein zugeben, zudecken und garen, bis sie sich öffnen. Alle, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
4
Die Spaghetti in Salzwasser kochen, bis sie kurz vor al dente sind.
5
Die Nudeln direkt in die Muschelpfanne abgießen und über der Hitze schwenken, damit sie den Saft aufsaugen.
6
Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps und Fragen

Wie werde ich den Sand los?: Die Muscheln 30–60 Minuten in kaltem Salzwasser einlegen, das Wasser einmal wechseln, und sie herausheben, statt abzugießen.
Was, wenn manche Muscheln sich nicht öffnen?: Wegwerfen, ebenso alle, die vor dem Kochen offen waren und sich beim Antippen nicht schlossen.
Kann ich Käse zugeben?: Italiener tun das nicht: Käse überdeckt den feinen Muschelsaft, der hier die eigentliche Sauce ist.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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