Pasta
Spaghetti met venusschelpen
Spaghetti alle vongole: verse venusschelpen geopend in witte wijn en knoflook, waarvan het sap in de pasta trekt.
- 55 min40 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Spaghetti400 g
- Verse venusschelpen1 kg
- knoflook3 teentjes
- Droge witte wijn100 ml
- chilivlokken1 snufje
- Olijfolie5 el
- Gehakte peterselie3 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Week de schelpen in koud gezouten water zodat ze zand loslaten en spoel ze af.
- 2
Verwarm de olie met de gesneden knoflook en chili in een grote pan.
- 3
Voeg de schelpen en de wijn toe, dek af en kook tot ze open zijn. Gooi die weg die gesloten blijven.
- 4
Kook de spaghetti in gezouten water tot net voor al dente.
- 5
Giet de pasta af in de pan met schelpen en schep om op het vuur, zodat hij het sap opneemt.
- 6
Bestrooi met peterselie en serveer direct.
Tips en vragen
- Hoe krijg ik het zand eruit?
- Week de schelpen 30–60 minuten in koud gezouten water, ververs het water één keer en schep ze eruit in plaats van af te gieten.
- Wat als sommige schelpen niet opengaan?
- Gooi ze weg, samen met schelpen die open waren en niet dichtgingen toen je erop tikte voor het koken.
- Mag er kaas bij?
- Italianen doen dat niet: kaas overheerst het delicate schelpensap, dat hier de echte saus is.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
