Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole: vongole fresche aperte con vino bianco e aglio, con il loro sughetto che insaporisce la pasta.
- 55 min40 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 560 kcala porzione
Ingredienti
- Spaghetti400 g
- Vongole fresche1 kg
- aglio3 spicchi
- Vino bianco secco100 ml
- peperoncino in fiocchi1 pizzico
- Olio d’oliva5 cucchiai
- Prezzemolo tritato3 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti le vongole a bagno in acqua fredda salata perché rilascino la sabbia, poi sciacquale.
- 2
Scalda l’olio con l’aglio a fettine e il peperoncino in una padella capiente.
- 3
Aggiungi le vongole e il vino, copri e cuoci finché si aprono. Elimina quelle che restano chiuse.
- 4
Cuoci gli spaghetti in acqua salata poco prima che siano al dente.
- 5
Scola la pasta nella padella con le vongole e saltala sul fuoco perché assorba il sughetto.
- 6
Cospargi di prezzemolo e servi subito.
Consigli e domande
- Come elimino la sabbia?
- Metti le vongole a bagno in acqua fredda salata per 30–60 minuti, cambiando l’acqua una volta, e prelevale con le mani invece di versarle.
- E se alcune vongole non si aprono?
- Eliminale, insieme a quelle che prima della cottura erano aperte e non si sono chiuse quando le hai picchiettate.
- Posso aggiungere formaggio?
- Gli italiani non lo fanno: il formaggio copre il delicato sughetto delle vongole, che qui è il vero condimento.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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