Massas
Espaguete com mariscos
Spaghetti alle vongole: mariscos frescos abertos em vinho branco e alho, com o caldo deles absorvido pela massa.
- 55 min40 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 560 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Espaguete400 g
- Mariscos frescos1 kg
- alho3 dentes
- Vinho branco seco100 ml
- flocos de pimenta1 pitada
- Azeite5 colheres de sopa
- Salsinha picada3 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Deixe os mariscos de molho em água fria com sal para soltarem a areia; depois lave.
- 2
Aqueça o azeite com o alho fatiado e a pimenta em uma frigideira grande.
- 3
Junte os mariscos e o vinho, tampe e cozinhe até abrirem. Descarte os que permanecerem fechados.
- 4
Cozinhe o espaguete em água salgada até um pouco antes do al dente.
- 5
Escorra a massa direto na frigideira dos mariscos e misture no fogo para absorver o caldo.
- 6
Polvilhe com salsinha e sirva na hora.
Dicas e perguntas
- Como tirar a areia?
- Deixe os mariscos de molho em água fria com sal por 30 a 60 minutos, trocando a água uma vez, e retire-os com as mãos em vez de despejar.
- E se alguns mariscos não abrirem?
- Descarte-os, assim como os que estavam abertos e não se fecharam ao serem tocados antes do cozimento.
- Posso colocar queijo?
- Os italianos não colocam: o queijo disfarça o delicado caldo dos mariscos, que é o verdadeiro molho aqui.
Timer
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