Spanakopita (griechische Spinattorte)
Schichten aus knusprigem, goldenem Filoteig um eine Füllung aus Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln und Dill. Warm wie kalt ein Genuss.
- 75 Min.30 Vorbereitung · 45 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
- Frischer Spinat1 kg
- Frühlingszwiebeln6
- Feta200 g
- Eier2
- Gehackter Dill3 EL
- Gehackte Petersilie2 EL
- geriebene Muskatnuss1 Prise
- Filoteig250 g
- Olivenöl100 ml
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den gewaschenen Spinat portionsweise in einer großen Pfanne zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen, so viel Wasser wie möglich ausdrücken und hacken.
- 2
Die Frühlingszwiebelringe in 2 EL des Öls weich dünsten.
- 3
Spinat und Zwiebeln mit dem zerbröckelten Feta, den Eiern, den Kräutern, Muskat und Pfeffer vermengen. Der Feta ist salzig, daher vor dem Salzen abschmecken.
- 4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine geölte Form mit der Hälfte der Filoblätter auslegen und jedes mit Öl bestreichen.
- 5
Die Füllung verteilen, mit den restlichen Blättern bedecken, dabei jedes einölen, und die Ränder einschlagen. Die Oberfläche in Portionen einritzen.
- 6
Backen, bis sie tief goldbraun und knusprig ist.
- 7
Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Füllung fest wird.
Tipps und Fragen
- Wie verhindere ich, dass der Filoteig austrocknet?
- Die gerade nicht benötigten Blätter unter einem leicht feuchten Geschirrtuch aufbewahren, zügig arbeiten und jede Schicht mit Öl bestreichen.
- Warum ist der Boden durchweicht?
- Der Spinat wurde nicht genug ausgedrückt. In einem sauberen Tuch auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Kann ich sie einfrieren?
- Ja, ungebacken einfrieren und tiefgekühlt bei 180 °C backen, die Zeit verlängert sich um etwa 20 Minuten. Gebacken hält sie sich 3 Tage im Kühlschrank.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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