Spanakopita (tourte grecque aux épinards)
Des couches de filo doré et croustillant autour d'une farce d'épinards, de feta, d'oignon nouveau et d'aneth. Aussi bonne tiède que froide.
- 75 min30 de préparation · 45 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 430 kcalpar portion
Ingrédients
- Épinards frais1 kg
- Oignons nouveaux6
- Feta200 g
- Œufs2
- Aneth haché3 c. à s.
- Persil haché2 c. à s.
- noix de muscade râpée1 pincée
- Pâte filo250 g
- Huile d'olive100 ml
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites tomber les épinards lavés dans une grande poêle, en plusieurs fois. Égouttez, pressez pour retirer le plus d'eau possible et hachez.
- 2
Faites revenir les oignons nouveaux émincés dans 2 c. à s. d'huile.
- 3
Mélangez les épinards et les oignons avec la feta émiettée, les œufs, les herbes, la muscade et le poivre. La feta est salée : goûtez avant de saler.
- 4
Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un plat huilé de la moitié des feuilles de filo, en badigeonnant chacune d'huile.
- 5
Étalez la farce, couvrez avec les feuilles restantes en huilant chacune, et rabattez les bords. Marquez la surface en portions.
- 6
Faites cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant.
- 7
Laissez reposer avant de couper pour que la farce se raffermisse.
Astuces et questions
- Comment éviter que le filo se dessèche ?
- Gardez les feuilles que vous n'utilisez pas sous un torchon légèrement humide et travaillez vite, en badigeonnant chaque couche d'huile.
- Pourquoi le fond est-il détrempé ?
- Les épinards n'ont pas été assez pressés. Tordez-les dans un linge propre jusqu'à ce qu'il ne sorte plus de liquide.
- Puis-je la congeler ?
- Oui, congelez-la crue et faites-la cuire directement congelée à 180 °C, en ajoutant environ 20 minutes. Cuite, elle se garde 3 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !
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