Misir Wot (äthiopischer Rote-Linsen-Eintopf)

Rote Linsen, mit viel langsam gegarter Zwiebel und Berbere-Gewürz geköchelt, bis sie dick, reichhaltig und angenehm scharf sind.

Zutaten

4 portionen

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1
Die Zwiebeln sehr fein hacken und in einem trockenen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren weich garen, bis sie leicht Farbe annehmen.
2
Butter, Knoblauch, Ingwer und Berbere zugeben und anbraten, bis es duftet, dann das Tomatenmark unterrühren.
3
Die gewaschenen Linsen und das Wasser zugeben und aufkochen.
4
Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen zu einem dicken Eintopf zerfallen. Bei Ansatz einen Schuss Wasser zugeben.
5
Mit Salz abschmecken und heiß auf Injera oder mit Fladenbrot servieren.

Tipps und Fragen

Was kann ich statt Berbere verwenden?: Edelsüßes Paprikapulver mit etwas Cayennepfeffer, gemahlenem Ingwer, Kardamom, Koriander und Bockshornklee mischen.
Hält er sich?: Er hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren; am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Kann man ihn vegan zubereiten?: Ja. Statt Niter Kibbeh Öl verwenden, wie es viele Äthiopier an Fastentagen tun.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.