Spanakopita (torta greca di spinaci)
Strati di pasta fillo croccante e dorata attorno a un ripieno di spinaci, feta, cipollotto e aneto. Ottima sia calda che fredda.
- 75 min30 prep. · 45 cottura
- MediaDifficoltà
- 430 kcala porzione
Ingredienti
- Spinaci freschi1 kg
- Cipollotti6
- Feta200 g
- Uova2
- Aneto tritato3 cucchiai
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- noce moscata grattugiata1 pizzico
- Pasta fillo250 g
- Olio d’oliva100 ml
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai appassire gli spinaci lavati in una grande padella, a più riprese. Scolali, strizza via più acqua possibile e tritali.
- 2
Fai appassire i cipollotti affettati in 2 cucchiai dell’olio.
- 3
Mescola gli spinaci e i cipollotti con la feta sbriciolata, le uova, le erbe, la noce moscata e il pepe. La feta è salata, quindi assaggia prima di aggiungere sale.
- 4
Preriscalda il forno a 180 °C. Fodera una teglia unta con metà dei fogli di fillo, spennellando ciascuno con olio.
- 5
Distribuisci il ripieno, copri con i fogli rimasti, ungendo ognuno, e rimboccane i bordi. Incidi la superficie in porzioni.
- 6
Inforna finché è ben dorata e croccante.
- 7
Lascia riposare prima di tagliarla, così il ripieno si compatta.
Consigli e domande
- Come evito che il fillo si secchi?
- Tieni i fogli che non usi sotto uno strofinaccio leggermente umido e lavora in fretta, spennellando ogni strato con olio.
- Perché la base è molle?
- Gli spinaci non erano strizzati abbastanza. Strizzali in un canovaccio pulito finché non esce più liquido.
- Posso congelarla?
- Sì, congelala cruda e infornala ancora congelata a 180 °C, aggiungendo circa 20 minuti. Cotta, si conserva 3 giorni in frigorifero.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
