Pasta
Yaki Udon
Dicke, zähe Udon-Nudeln, mit Schweinefleisch, Kohl und einer herzhaften Sojaglasur gebraten, mit Bonitoflocken abgeschlossen.
- 25 Min.15 Vorbereitung · 10 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 720 kcalpro Portion
Zutaten
4 portionen
- Frische Udon-Nudeln800 g
- Schweinebauch, dünn geschnitten250 g
- Weißkohl, gehackt250 g
- Karotte, in Stifte geschnitten1
- Zwiebel1
- Shiitake-Pilze, in Scheiben150 g
- Sojasauce3 EL
- Mirin2 EL
- Worcestersauce2 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Frühlingszwiebeln, in Ringen2
- Bonito-Flocken (Katsuobushi)nach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Udon eine Minute in kochendem Wasser auflockern, dann abgießen.
- 2
Sojasauce, Mirin und Worcestershiresauce verrühren.
- 3
Das Schweinefleisch im Öl in einem heißen Wok braten, bis die Ränder knusprig sind.
- 4
Zwiebel, Karotte, Pilze und Kohl zugeben und unter Rühren braten, bis sie gerade eben zart sind.
- 5
Nudeln und Sauce zugeben und schwenken, bis alles überzogen und heiß ist.
- 6
Mit Frühlingszwiebel und einer Handvoll Bonitoflocken obendrauf servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich getrocknete Udon verwenden?
- Ja, etwa 300 g getrocknete; kurz vor dem Garpunkt abnehmen und vor dem Braten kalt abspülen.
- Wie verhindere ich, dass die Nudeln brechen?
- Frische Udon vor dem Zugeben eine Minute in heißem Wasser auflockern und mit einer Zange schwenken, statt kräftig zu rühren.
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Ja, das Schweinefleisch durch Tofu oder mehr Pilze ersetzen; normale Worcestershiresauce enthält Sardellen, also eine vegetarische verwenden.
Timer
Guten Appetit!
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