Yaki udon
De gros udon moelleux sautés avec du porc, du chou et un glaçage soja savoureux, terminés par des copeaux de bonite.
- 25 min15 de préparation · 10 de cuisson
- FacileDifficulté
- 720 kcalpar portion
Ingrédients
- Nouilles udon fraîches800 g
- Poitrine de porc, finement émincée250 g
- Chou blanc, haché250 g
- Carotte, en julienne1
- Oignon1
- Champignons shiitake, émincés150 g
- Sauce soja3 c. à s.
- Mirin2 c. à s.
- Sauce Worcestershire2 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Oignons verts, émincés2
- Copeaux de bonite séchée (katsuobushi)selon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Détendez les udon dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis égouttez-les.
- 2
Mélangez la sauce soja, le mirin et la sauce Worcestershire.
- 3
Faites revenir le porc dans l'huile dans un wok chaud jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- 4
Ajoutez l'oignon, la carotte, les champignons et le chou et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- 5
Ajoutez les nouilles et la sauce, et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient enrobées et bien chaudes.
- 6
Servez avec de l'oignon nouveau et une poignée de copeaux de bonite sur le dessus.
Astuces et questions
- Puis-je utiliser des udon séchés ?
- Oui, environ 300 g de nouilles séchées ; faites-les cuire juste avant la fin de cuisson et rincez-les à l'eau froide avant de les faire sauter.
- Comment éviter que les nouilles ne se cassent ?
- Détendez les udon frais dans de l'eau chaude pendant une minute avant de les ajouter, et mélangez avec des pinces plutôt qu'en remuant fort.
- Peut-on la rendre végétarienne ?
- Oui, remplacez le porc par du tofu ou davantage de champignons ; la sauce Worcestershire classique contient de l'anchois, utilisez-en donc une version végétarienne.
Bon appétit !
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