Pasta
Yaki udon
Udon spessi ed elastici saltati con maiale, cavolo e una glassa sapida alla soia, completati con fiocchi di bonito.
- 25 min15 prep. · 10 cottura
- FacileDifficoltà
- 720 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Udon freschi800 g
- Pancetta di maiale a fettine sottili250 g
- Cavolo cappuccio bianco tritato250 g
- Carota a julienne1
- Cipolla1
- Funghi shiitake a fettine150 g
- Salsa di soia3 cucchiai
- Mirin2 cucchiai
- Salsa Worcestershire2 cucchiai
- Olio vegetale2 cucchiai
- Cipollotti a rondelle2
- Fiocchi di tonnetto essiccato (katsuobushi)q.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Allenta gli udon in acqua bollente per un minuto, poi scolali.
- 2
Mescola la salsa di soia, il mirin e la salsa Worcestershire.
- 3
Rosola il maiale nell’olio in un wok caldo finché è croccante ai bordi.
- 4
Aggiungi la cipolla, la carota, i funghi e il cavolo e salta finché sono appena teneri.
- 5
Aggiungi i noodles e la salsa e salta finché sono ben conditi e caldi.
- 6
Servi con cipollotto e una manciata di fiocchi di bonito sopra.
Consigli e domande
- Posso usare udon secchi?
- Sì, circa 300 g di udon secchi; cuocili poco meno del necessario e sciacquali in acqua fredda prima di saltarli.
- Come evito che i noodles si spezzino?
- Allenta gli udon freschi in acqua calda per un minuto prima di aggiungerli e girali con le pinze invece di mescolare con forza.
- Posso renderla vegetariana?
- Sì, sostituisci il maiale con tofu o più funghi; la salsa Worcestershire classica contiene acciughe, quindi usane una vegetariana.
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