Pasta
Yaki udon
Dikke, taaie udonnoedels geroerbakt met varkensvlees, kool en een hartige sojaglazuur, afgewerkt met bonitovlokken.
- 25 min15 voorbereiding · 10 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 720 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Verse udonnoedels800 g
- Buikspek, in dunne plakjes250 g
- Witte kool, gehakt250 g
- Wortel, in staafjes1
- Ui1
- Shiitake, in plakjes150 g
- Sojasaus3 el
- Mirin2 el
- Worcestersaus2 el
- Plantaardige olie2 el
- Lente-uien, in ringen2
- Bonitovlokken (katsuobushi)naar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Maak de udon een minuut los in kokend water en giet dan af.
- 2
Meng de sojasaus, mirin en Worcestersaus.
- 3
Bak het varkensvlees in de olie in een hete wok tot de randen knapperig zijn.
- 4
Voeg de ui, wortel, champignons en kool toe en roerbak tot ze net gaar zijn.
- 5
Voeg de noedels en de saus toe en roer tot alles bedekt en heet is.
- 6
Serveer met lente-ui en een handje bonitovlokken erop.
Tips en vragen
- Kan ik gedroogde udon gebruiken?
- Ja, ongeveer 300 g gedroogd; kook hem net niet helemaal gaar en spoel af met koud water voor het roerbakken.
- Hoe voorkom ik dat de noedels breken?
- Maak verse udon een minuut los in heet water voordat je hem toevoegt en schep om met een tang in plaats van hard te roeren.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja, vervang het varkensvlees door tofu of meer champignons; gewone Worcestersaus bevat ansjovis, dus gebruik een vegetarische.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
