Dolmades (hojas de parra rellenas)
Hojas de parra griegas enrolladas con arroz al limón, eneldo y menta, cocidas lentamente en aceite de oliva y servidas a temperatura ambiente.
- 120 min60 prep. · 60 cocción
- DifícilDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Hojas de parra en salmuera50
- Arroz de grano corto250 g
- Cebollas2
- Cebolletas4
- Eneldo fresco picado20 g
- Menta fresca picada15 g
- Aceite de oliva150 ml
- Limones2
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Enjuaga las hojas de parra, escáldalas en agua hirviendo y escúrrelas.
- 2
Pocha las cebollas ralladas y las cebolletas picadas con un poco del aceite.
- 3
Mézclalas con el arroz crudo, las hierbas, la mitad del aceite restante, el zumo de 1 limón, sal y pimienta.
- 4
Pon una cucharadita de relleno en cada hoja, con las nervaduras hacia arriba, dobla los lados y enrolla bien apretado.
- 5
Cubre el fondo de una olla con hojas rotas, coloca los rollitos apretados con el cierre hacia abajo, añade el resto del aceite y del limón y agua caliente hasta cubrir. Pon un plato encima.
- 6
Cuece a fuego suave hasta que el arroz esté tierno.
- 7
Deja enfriar en la olla y sirve a temperatura ambiente con gajos de limón.
Consejos y preguntas
- ¿Cuánto se conservan?
- Hasta 5 días en la nevera, cubiertos con su aceite de cocción. Sácalos un rato antes de servir.
- ¿Por qué se han reventado?
- Tenían demasiado relleno o estaban demasiado apretados. El arroz se hincha, así que deja algo de espacio y pon un plato encima.
¡Que aproveche!
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