Dolmades
Folhas de videira gregas enroladas em torno de um arroz com limão, endro e hortelã, cozidas lentamente em azeite e servidas em temperatura ambiente.
- 120 min60 de preparo · 60 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 380 kcalpor porção
Ingredientes
- Folhas de videira em salmoura50
- Arroz de grão curto250 g
- Cebolas2
- Cebolinhas4
- Endro fresco, picado20 g
- Hortelã fresca, picada15 g
- Azeite150 ml
- Limões2
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave as folhas de videira, escalde-as em água fervente e escorra.
- 2
Refogue as cebolas raladas e as cebolinhas fatiadas num pouco do azeite.
- 3
Misture com o arroz cru, as ervas, metade do azeite restante, o suco de 1 limão, sal e pimenta.
- 4
Coloque uma colher de chá de recheio em cada folha, com o lado das nervuras para cima, dobre as laterais e enrole bem firme.
- 5
Forre uma panela com folhas rasgadas, acomode os rolinhos com a emenda para baixo, junte o restante do azeite e do suco de limão e água quente até cobrir só um pouco. Coloque um prato por cima para fazer peso.
- 6
Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
- 7
Deixe esfriar na panela e sirva em temperatura ambiente com gomos de limão.
Dicas e perguntas
- Quanto tempo duram?
- Até 5 dias na geladeira, cobertos com o azeite do cozimento. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.
- Por que estouraram?
- Foram recheados demais ou enrolados apertado demais. O arroz incha, então deixe um pouco de espaço e coloque um prato por cima para fazer peso.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
